Zubereitung:

1. Die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze in einem Bräter in Öl glasig dünsten. Das Gemüse hinzufügen und auch kurz anbraten. Nun alles mit der Brühe auffüllen und die Lorbeerblätter hinzufügen. Das gesäuberte, gesalzene und gepfefferte Eisbein in den Bräter geben und alles bei 160 °C Umluft 2,5 bis 3 Stunden offen im Ofen garen. Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, regelmäßig Wasser nachgießen.
2. Ist das Fleisch gar, nimmt man es aus der Brühe und stellt es im Ofen bei 50°C warm oder grillt es noch kurz mit der Grillfunktion für eine schöne Kruste. Der Bratensud wird durch ein Sieb passiert und mit Senf, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Bei Bedarf kann man die Soße mit kalt angerührter Speisestärke unter Kochen etwas andicken.

Dazu passen gut Sauerkraut und Kartoffeln.

Lassen Sie es sich schmecken.

Herzliche Grüße

Ihre Susanne Curdt

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