Zubereitung:

1. Die Spaghetti in gesalzenem Wasser bissfest kochen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
2. Nun die Zwiebeln, Knoblauch und den Katenschinkenwürfeln mit 1 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne anbraten.
3. Die Sahne mit den Eiern verquirlen und den Emmentaler mit den italienischen Kräutern unterrühren. Mit wenig Salz (der Schinken ist schon sehr salzig) und Pfeffer würzen.
4. Die fertigen Spaghetti mit in die Pfanne geben und kurz im restlichen Olivenöl anbraten.
5. Dann die Eier-Sahne-Käse-Mischung über die Nudeln gießen und unterrühren bis es stockt.
6. Zum Schluss den Parmesan drüberstreuen.

Lassen Sie es sich gut schmecken.

Herzlichst

Ihre Susanne Curdt

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