Zubereitung:

1. Das Fleisch ordentlich salzen und pfeffern in Mehl wälzen und im Bräter mit Butterschmalz scharf anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist. Das Fleisch auf einem Teller zur Seite stellen.  
2. Die Zwiebeln und die zwei gehackten Knoblauchzehen nun mit Olivenöl glasig dünsten, dann das Tomatenmark dazu geben und kurz mit anbraten. Nun das Gemüse ebenfalls ca. fünf Minuten mit anbraten und alles mit dem Wein und der Rinderbrühe ablöschen. Die Beinscheiben, alle Gewürze und die gehackten Tomaten hinzufügen. Bei 180° Ober- und Unterhitze für zwei Stunden im Ofen mit Deckel schmoren lassen. Das Fleisch ist gar, wenn es sich vom Knochen löst und fast zerfällt.
3. Ich würde nun die Knochen und das Fett entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Man kann aber auch alles im Topf lassen und so servieren. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Der Eintopf wird nun mit dem Topping bestreut und mit Ciabatta, Kartoffeln, Nudeln oder Reis serviert.

Lassen Sie sich das super zarte Fleisch gut schmecken.

Herzlichst

Ihre Susanne Bäcker

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