Zubereitung:

Zum Befüllen, den Schweinenacken in Scheiben schneiden, aber nicht ganz durchschneiden, so dass Taschen entstehen. Dann den Braten salzen und pfeffern und ein bisschen Kümmel darüber streuen für die bessere Verträglichkeit. Nun die Taschen gleichmäßig abwechselnd mit den Zwiebeln oder dem Bacon befüllen. Das Ganze sollte über Nacht abgedeckt im Kühlschrank einziehen. Am nächsten Tag den Boden des Bräters mit etwas Butterschmalz bestreichen und das Fleisch darin bei 225°C im Ofen (Ober- und Unterhitze) ca. 2 bis 2,5 Stunden ohne Deckel garen.

Aus dem Bratensaft kann man dann noch mit Saucenbinder oder Mondamin (mit etwas kaltem Wasser anrühren) eine Sauce herstellen und dazu Knödel und Rotkohl essen.

Die leichtere Variante wäre unser Krautsalat, Gurkensalat mit Essig-Öl-Dressing oder Bohnensalat mit Schmand.

Herzliche Grüße

Ihre Susanne Curdt

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