1. Das Fleisch ca. eine Viertelstunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur hat. Die Koteletts jeweils von beiden Seiten gut mit Pfeffer und Salz einreiben, in etwas Mehl wälzen und in der Pfanne mit 1-2 EL Butterschmalz kräftig ca. zwei Minuten pro Seite goldbraun anbraten und auf einem Teller zur Seite stellen.
2. Die Auflaufform mit Butter ausstreichen, mit den Apfelscheiben flach, in zwei Schichten belegen und bei 180 °C Umluft 15 Minuten im Ofen backen.
3. Danach die vier Koteletts auf die Äpfel legen.
4. Nun die Zwiebeln im Bratenfett glasig dünsten, mit dem Weißwein ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen. Die Sahne mit dem Senf gut verrühren. Jetzt alles mit dem Weißweinsud und dem Estragon kurz aufkochen.
5. Die gesamte Flüssigkeit über die Koteletts gießen und für 20 Minuten bei unverändert 180 ° Umluft fertig backen. Die Äpfel sollten auch in der Soße liegen, damit sie nicht anbrennen.

Dazu passen gut Kartoffelpüree und ein Gurkensalat.

Lassen Sie es sich gut schmecken.

 

Herzliche Grüße

 

Ihre Susanne Bäcker

 

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