Zubereitung:

1. Das Gulasch in drei Portionen (sonst gibt es eine ungewünschte Flüssigkeitsbildung) scharf in einem Bräter in Butterschmalz anbraten, bis es eine goldbraune Farbe bekommt. Die Gulaschwürfel erst nach ca. 1 Minute das erste Mal wenden. Das angebratene Fleisch auf einem Teller zur Seite stellen.
2. Jetzt die Zwiebeln im Topf glasig dünsten, mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. Das Tomatenmark und den Knoblauch unterrühren. Dann die Paprikastücke dazu geben und alles für ca. drei Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend die zwei EL Paprikapulver unterrühren und mit der Rinderbrühe ablöschen.
3. Das angebratene Gulasch mit den Lorbeerblättern und dem halben TL gemahlenen Pfeffer hinzufügen und alles kurz aufkochen. Nun die Suppe für 35 Minuten bei geringer Hitze mit Deckel köcheln lassen.
4. Nach den 35 Minuten die Kartoffeln, Möhren, Majoran und den Kümmel dazu geben und weitere 25 Minuten mit leicht geöffnetem Deckel weiter köcheln lassen, bis das Fleisch butterweich ist. Die fertige Suppe mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und servieren. Je nach Konsistenz kann man die Suppe die letzten Minuten auch ohne Deckel köcheln lassen oder falls sie zu flüssig ist, mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke (1-2 TL in etwas Wasser auflösen) leicht andicken.

Diese leckere Suppe wärmt herrlich durch.

Herzlichst

Ihre Susanne Curdt

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